♥ Niiinis BLOGG ♥

Igår åt vi tacos till middag. Ok, det mesta kan man ju faktiskt äta förutom själva brödet som man ska ha allting i. SÅ hur göra? Man vill ju liksom ha det i nånting. Tyvärr blev bilden lite suddig just vid själva salladsbladet. Hm.

En del använder sig även av egen tacokrydda och tacosås då de ofta innehåller lite socker. Jag gör inte så. Jag köper det som finns till och struntar i det sockret. Ja, det gör jag. Annars blir det för bökigt för mig och då ruttnar jag ur direkt och skiter i allt sammans. Det vill man ju inte ska hända.

Så jag bytte ut brödet mot riktigt krispiga salladskåls blad. Jag gjorde den precis som vanligt men använde alltså bladet som bröd. SKITAGOTT!!!

Sen gjorde jag min egna guacamole.

RECEPT:

1 mogen avocado
1 dl creme fraiche 34 %
2 vitlöksklyftor
2 krm chilipulver
2 krm paprikapulver
1 kr salt

SÅHÄR GÖR DU:

Mixa avocadon med stavmixer. Lägg i creme fraichen, pressa i vitlöksklyftor, ha i alla kryddor och blanda om. Låt stå i kylen i ca 10 minuter. VOILA. Passar sååå bra till TACOS men även till köttfärsbiffar, kött och kyckling.

Oopsies på smörat bakplåtspapper. Högst upp till höger har vi gjort en
Oopsie till mina hårlöss ;



Till detta kokade jag kaffe, sedan bredde jag på Bregott med en
ganska så stark 31 %ig ost. Grönsaker på. MUMMA och imorn tänkte
vi modernisera receptet ytterligare!

INGREDIENSER:

3 ägg (separerade)
1 dl Philadelphia (jag använde vitlök/örter och den blev kanon)
nypa salt
2 krm bakpulver

GÖR SÅHÄR:

Separera äggen i varsin bunke. Äggvitorna, saltet och bakpulvret i en bunke. Vispa äggvitorna hårt. De ska vara såpass att du kan vända bunken upp ner och då ska inte vitorna röra en fena.  Äggulorna i den andra bunken blandas ihop med Philadelphia osten. Vänd sedan i Philadephia röran i äggvitorna, vänd inte vispa. Man vill behålla fluffet!

Häll/klicka sedan ut 6 st oopsies på smörad bakplåt. In i ugnen i 150 grader i 30 minuter. Avnjut med massa Bregott och ost! MUMMA!

Fick några förfrågningar på receptet på GODISET jag gjorde igår. Kan säga att jag
blev glatt överraskad över hur gott det var. Ett superbra alternativ att ta till när
man som jag ibland kan klättra på väggarna av sötsug. LCHF är ju bra så, man blir
inte sötsugen på samma sätt men jag vet att PMS är på ingång, och då är det inte nådigt!

Ingredienser:
1 dl sukrin
50 g kokosfett, ekologiskt
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk (gärna organic coconut milk från Blue Dragon eller Santa Maria på grund av deras låga kolhydratvärde)
200 g riven kokos
100 g choklad med hög kakaohalt (>70 %)


Gör så här
1. Smält sukrin och kokosfett i en kastrull.
2. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och låt det sjuda.
3. Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila.
4. Forma degen till 12-14 kvadratliknande bitar.
5. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.
6. Smält chokladen försiktigt i mikron.
7. Doppa kokosbitarna i chokladen.
8. Ställ in i frysen för att bitarna ska kallna. Förvara sedan i kylen.

Detta kommer att  bli kvällens efterrätt. Jag kommer dock att använda
mig av lite större champagneglas som efterrätten ska serveras i.
Visste ni att detta faktiskt är LCHF?!

PASSIONS PANNACOTTA

Nästa bakprojekt blir saffransmuffins. Aldrig testat så nu är det
dax. Hittade ett recept som tydligen ska vara jättegott och
eftersom jag köpte hem lite madelmassa igår så passar ju detta
perfekt.

INGREDIENSER

12 portioner
Stora formar, 6 st/plåt

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 ägg
1 påse saffran
250 g grovt riven mandelmassa

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke & ställ den åt sidan. Vispa smör & socker pösigt med en elvisp, tillsätt den rivna mandelmassan & äggen. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna & rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Häll till sist i saffranet & rör om tills det är ordentligt ihopblandat.

Fördela smeten i valfria muffinsformar nästan upp till formkanten. Grädda i 15-20 min i 175°C för stora & en något kortare stund för mindre muffins.

Jag har en del som jag vill testa baka och tillaga innan julen är här.
Jag har typ idag, imorgon och i övermorgon på mig, sen är det försent.
Nåt jag ska testa mig på att göra är dessa godsaker. Vi börjar med
Leilas Bounty road chokladgodis!

INGREDIENSER

300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
100 g sötmandel
0.5 tsk flingsalt
240 g Bounty (4 pkt)
1 dl cashewnötter, salta
3 nävar minimarshmallows

Gör så här

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Det går även bra att smälta den i micro, se bara till att den inte blir för het.
2. Rosta mandeln med skal i en torr och het stekpanna med flingsalt tills den fått färg. Häll över dem på en tallrik och låt dem svalna.
3. Skiva Bounty i 1 cm breda bitar och blanda ner den i chokladen tillsammans med mandel, cashews och marshmallows. Spara gärna lite att strö över som garnityr.
4. Fyll blandningen i en plåt, cirka 3 cm tjock, strö över det du eventuellt har sparat och låt stelna.
5. Bryt eller skär godiset i bitar.

Ikväll ska jag tillaga denna anrättning. Både jag och husbandet var
sugna på pepparbiff men jag är inte så förtjust i biff och ska istället
prova med fläskfilé istället. Receptet är från recept.nu och har tillagats
på TV 4. Bild från tv4.se

Denna dag har blivit kväll och vi har varit till IKEA en supersnabbis. Det blev jag själv som sprang in det vi behövde i all hast. Milobebis och husbandet satt i bilens värme och väntade. Man vill heller inte fara omkring med en bebis som mått pyton natten innan ifall nu bacillerna far omkring. Det var inte liiite folk på IKEA heller. My god, kom på att det ju var löningshelg och advent så det var kanske inte så konstigt.

Tänkte jag skulle laga mat efter detta recept ikväll, känner mig lite kymig i magen dock. Det kan vara inbillning oxå men jag hoppas verkligen att jag inte får magsjukan. Jag vill verkligen inte! Men ni vet hur psyco man blir när magsjukan härjar. Det känns som allt blir infekterat och man blir inte lugn förrän man haft det typ. Det var under många många år som jag slapp skiten men sen small det till efter Milo var född. Vi får se, vi hoppas på tur i alla fall.

Här kommer receptet ifall nu nån vill prova:

Pepparstek
600 g fläskfilé
4 msk grönpeppar
smör till stekning
flingsalt

Sås
1 dl vatten
1 dl kött- eller hönsbuljongtärning (eller fond)
3 dl vispgrädde, eller matlagningsgrädde
0.5-1 msk soja
2 msk dijonsenap, eller ännu hellre ”dijonnaise”
flingsalt och nymalen svartpeppar

Ugnsråstekt potatis
10-12 st potatisar
3 st viltöksklyftor
2 msk olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

Till servering
3 hg kantareller eller trattkantareller
smör till stekning
flingsalt
några kvistar hackad persilja
vinägrett
tomater

Gör så här

Skär potatis i tunna skivor (den behöver inte skalas) och lägg skivorna tillsammans med fint hackad vitlök i en ugnsfast form. Häll på olivolja. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om. Ställ in formen i ugn på 225 grader i ca 20-25 minuter. Blanda runt någon gång under tiden.
Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn i en mortel eller smula den. Klappa in den i köttskivorna. Ställ åt sidan i en stund. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att pepparn sitter kvar. Salta. Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma.
Vispa ur pannan med buljong och grädde. Tillsätt soja och senap. Låt såsen koka upp. Smaka av och häll såsen över biffarna.

Här har vi då kålpuddingen från igår kväll!

Jag gillar kålpudding i vanliga fall, men då är den ju fylld med kolhydrater. Ströbröd kallat. Denna går helt i LCHF tecken och blev gudomligt god!! Som ni ser tog jag lite lingon till, då blev det precis som att äta kålpudding på riktigt!

RECEPT:

1/4 kålhuvud
1 gul lök
800 gr köttfärs
50 gr smör
2 dl vispgrädde
salt & peppar

Bryn eller smält den strimlade kålen o ch löken. Bryn köttfärsen. Lägg allt i en smord form, blanda samman. Pressa ihop det lite. Häll på 2 dl vispgrädde. 225 grader tills att grädden kokat in lite. Serveras med lite rårörda lingon och ev gurka.

Idag har jag haft en bra dag i snickeriverksta´n, allt flöt på bra och imorgon förväntar jag mig att vara så gott som klar med alla beställningar. Piuh.... Nu drömmer jag om en EGEN snickerverkstad som jag kan knåpa i, men det lär man väl få fortsätta drömma om!

Hörrni, jag har en köttfärslimpa i ugnen. Den är så sjukt god och tycker att du ska prova nån dag om du gillar köttfärslimpa, men du som inte gillar det kan oxå prova för Du kommer lära dig då. Jag har läst receptet på Maggan Graafs blogg, men fixat och trixat lite med den så den blev lite egen.

RECEPT a la LCHF style:

800 gr köttfärs
2 ägg
2 vitlöksklyftor
1 stor lök
1 pkt bacon
100 gr fetaost
lite vatten
salt
peppar
oregano

SÅS:

1,5 dl vispgrädde
skyn från köttfärslimpan
2 dl cremefraiche
3 msk kalvfond
1 msk fransk senap

Blanda samman köttfärs, ägg, vitlök, lök, vatten och kryddor. Lägg ut "smeten" på gladpack. Stek bacon. Gröpa ur köttfärslimpan, lägg i stekta baconet och den smulade fetaosten. Rulla ihop den till en limpa med hjälp av gladpacken. Lägg på en smord plåt. In i ugnen på 225 grader i ca: 45 minuter.

Såsen är det bara att hälla i alla ingredienser i en stekpanna, koka upp så är det klart!

Busenkelt och en jättefavvo hos mina killar!

Nu ska vi äta kättfärslimpan, den är precis klar! BON APPETIT!!!

 


Ska testa denna nu,får se om den är god?


Uppdaterad: Den var väldigt god faktiskt, dock så saltade jag lite extra då jag tyckte den var lite saltfattig. Men annars kändes den väldigt thai. Det brukar såna här så kallade thai lådor sällan göra, men det gjorde den här serru....

Poäng: V V V V av 5 möjliga!

Jag bakade ju i morse.... BRÖD!

Det är helt klart ett utav det enklaste bröden jag bakat. För att inte snacka om hur gott det är. Det är saftigt och smakar ljuvligt. Smör och ost med lite grönsaker är det ultimata att ha som pålägg. Kör man VV kan det räcka med mjukost och grönsaker.

Jag sitter ju faktiskt på guldgruvor från Viktväktarna i form av helt fantastiska receptböcker där man även hittar sånt gott som kladdkaka! Sen har jag en annan guldgruva, det är Leilas guldgruva. Hennes receptsamling på alla goda bakverk, bröd och kakor hon gör. MEN, den är kanske inte riktigt lika viktväktarvänlig! :)

Idag när vi får besök så ska jag istället bjuda på den smala kladdkakan. Jag har ätit den hos en kompis... tror jag och den var fantastiskt god. Jag är liksom lite överlycklig just nu.... ja att jag ska få äta kladdkaka idag utan och känna att jag SYNDAT! Det är ju helt fantastiskt....

URSÄKTA allt detta tjatet om viktväktarna och alla jäkla recept men såhär i början är man rätt hjärntvättad just för att liksom komma in i levnadssättet! Snart lugnar jag mig.



Det ser ju precis lika gott ut... inte sant? Den övre bilden är Leilas kladdkakemuffins, den nedre bilden är på den smala kladdkakan. Ser lika gott ut båda två tycker jag....

MUMMA! Här ska svullas.... först handla!

Sandra och Agnes är på väg på besök. Jag lvoade jag skulle göra äppelpaj men ser nu att det fattas mjöl här hemma!! Nån som vet om man kan göra smulpaj på bara havregryn??

Det är trettondagsafton och kylan är bister utanför dörren. Jag och Milo har bara myst inomhus idag, det är inte så lockande att bege sig ut när det står 16 minusgrader på mätaren. Han som inte ens tycker om att ha kläder på sig.

Tänkte att det kanske ska lagas något gott att äta till kvällen. Jag har varit jätteduktig med maten hittills och hade väl tänkt att försöka fortsätta fast det är AFTON igen. Kanske inte riktigt lika principfast som dessa 2 dagar men ändå. Dom avlöser varandra dessa aftnar och ärligt talat så vore det väl förjävligt om man inte fick gotta med nånting när det är lite högtid sådär.

Jag köpte lax igår och tänkte jag skulle tillaga min lax som jag lärt mig av Kattis. Det är verkligen jättegott och superenkelt att göra.



Bilden är hämtad från recept. nu:s sida och  på bilden är egentligen en annan som jag tänkte presentera en annan gång. Den lät väldigt god oxå!




Lägg laxfileérna på ugnsfolie, 1 och 1. Häll först lite fin olivolja på folien. Ha på ca 1 msk pesto på laxen, gärna en pesto med pinjenötter. (Det har jag provat nu sist och det var väldigt gott). Skiva fetaost och lägg detta på peston. Salta och peppra. Knyt igen ugnsfolien runt laxfiléerna. Lägg paketen på ett ugnssäkert fat eller plåt.
225 grader i ca 25 minuter. (Jag vill ha dom inne lite längre för att vara säker på att de är klara, om du inte är så nojjig som mig så har du kortare tid).
Servera med klyftpotatis och någon god kall sås. Förslagsvis lite lätt cremefraiche med italiensk salladskrydda i, väldigt gott till just denna rätt, och busenkelt.
Om man vill göra rätten nyttig byter man ut fetaosten till en nyttig 10 %ig fetaost och har kesella 1 %ig istället för cremefraiche.

Nyårsafton och jag har börjat min morgon med att träna på min Wii FIT bräda. 40 minuter fick jag ihop denna morgon. Jag har verkligen tränat varje dag sen jag fick den på julafton. Det är ruggigt motiverande och jag älskar träningsformen. Den kombinerat med att gå på gymet nån dag varje vecka kommer säkerligen göra underverk så fort jag fått ordning på maten.

Det är vekligen inte lätt! FAN, jag ÄLSKAR verkligen mat. Jag, husbandet och ungarna umgås alltid med mat, vi planerar allt mys efter mat, vi har alltid som mysigast när vi äter ihop. DET vill jag däremot inte göra någon ändring på, däremot att få till bra och nyttig mat är kruxet. Man kan ju fortfarande ha mysigt fast man äter nyttig mat. För oss handlar det mycket om att äta nyttigt men inte att det ska kännas som man äter en torr och tråkig sallad. Därför letar jag nu efter massor med recept där man får en känsla av cremighet i maten fast man inte haft i en burk 34%-ig cremefraiche och vispgrädde. Jag fick hem broschyrer från VIKTVÄKTARNA igår, dom har tydligen kört igång nån ny form nu, en point´s form men på ett annorlunda sätt. Jag kommer inte gå med där men jag kommer nog att äta lite efter deras stil.
SNAAAAAAAAAAARK tänker ni som läst min blogg ett tag nu. Hahaha, jag nästan ser det framför mig. Här sitter hon som testat ALLA bantningsmetoder på markanden det senaste året och kacklar liksom....igen. Men det är nog som jag är som person i största allmänhet. Enformighet får mig att må dåligt och jag har ännu inte hittat en form som känns 100. Tydligen inte dåra eftersom jag fortfarande har 10 kilos övervikt!  MEN... nu testar vi oss fram. Jag är målmedveten och jag vägrar se ut såhär i slutet av 2010. Jag vägrar att se ut såhär på stranden i sommar. SÅ, då kan man inte sitta som en tjockis och inte göra nåt åt saken och bara fortsätta äta som en häst.

Att bero på det så gjorde jag en fisksoppa enligt viktväktar recept igår. Det var LÄTT den godaste fisksoppan jag ätit!! Ni bara måste testa nångång!!










Skiva purjolök och skala och skiva morötterna. Dela paprikan i bitar. Skala och hacka vitlöken. Häll vatten i en stor gryta och lägg i grönsakerna tillsammans med hummer och fiskfond. Låt koka i ca 10 minuter. Skär fisken i kuber och lägg ner den i grytan och låt koka ytterligare 10 minuter. Häll i fraiche och dill (valfritt med dill) och låt detta bli varmt. Servera tillsammans med nåt nyttigt bröd.

Bantar vi idag?

SVAR: NEJ!! Jag har bakat scones på morgonen....till det lite creamcheese och lyxig marmelad!

Hittade ett recept på Pernilla Wahlgrens blogg som jag tänkte testa till jul, låter URSMARRIGT!!!


Pernillas Pepparkakscheesecake med lingon!

Antal portioner: 8

Botten
250 gram pepparkakor
100 gram smält smör


Förberedelser
1. Förberedelser: Ta ut lingonen ur frysen och låt dem tina på hushållspapper.
2. Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakorna till smulor och bred ut på botten av en form med löstagbar botten. Häll över det smälta smöret. Blanda runt så att smöret fördelar sig jämt bland pepparkakssmulorna. Platta till så det blir en jämn botten.
3. Fyllning: Ta fram philadelphiaosten så den blir rumsvarm. Vispa socker och ägg pösigt. Rör osten mjuk och rör sedan ner den i äggvispet, vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
4. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg. Ta ut kakan och låt den svalna.
5. Topping: Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker. Bred över toppningen när kakan har svalnat helt. Strö över lingonen

Fyllning
1 dl strösocker
3 st ägg
400 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron

Topping
3 dl crème fraiche
1.5 msk socker
1.5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Jag är på DAG 2 i bantarkarusellen. Nu kör jag lite hårdare igen....naturdiet dagtid och så äter vi en nyttig middag med ungarna på kvällen. Husbandet kör oxå. Det här är det som funkar bäst för oss när vi vill kickstarta!! :) snart är det jul och jag känner att jag vill ha gått ner lite innan, annars blir det ju katastrof vid jul. Sen kan den här taktiken funka även i jul för då kanske man inte vill "förstöra" det man gått ner och anstränger sig lite att inte föräta sig!! :)

Dock så fantiserar  jag redan om kladdkakor och goda maträtter. Alltså... jag äter ju knappt det när jag INTE bantar så jag fattar liksom inte var tankarna kommer ifrån? Jag tror att det blir en fix idé när man inte får.

Resten av min familj är riktiga suckers på kladdkaka....kollade på aftonbladets hemsida och hittade det här receptet! 

RECEPTET PÅ DENNA LJUVLIGHET:

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
100 gr smält smör
sötmandel, hackad

Smörj och bröa en rund bakform, ca 23 cm i diameter. Rör först ihop ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser. Häll smeten i formen och strö på lite mandel eller nötter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten. Servera gärna med vispad grädde.

N`JOY!!!

Mammträff avklarad och väldigt trevligt som vanligt men mina tjejor!

Nu vankas det fredagkväll med allt vad det innebär, eller jag kanske ska skriva inneBAR! För nu under sommaren har jag tryckt i mig så jäkla mycket smarr under fredagkvällarna så klockorna stannat men denna fredag blir det lite annorlunda. Inget svullibull utan vanlig normal mat och sen kanske lite nötter om jag har tur. Jag är SJUKT sugen på mörk choklad, sån 70 %-ig med mintsmak! Jo...visstja, jag har ju ätit lite glass och lite vanlig vit choklad till efterrätt idag men bara lite. Räknas inte ens... ;)

Såååå, vad äter man då nu när man inte får svulla!

Jo, man byter ut JÄTTEONYTTIG svull till lite NYTTIGARE svull, och så begränsar man intaget lite. Man vräker inte i sig utan man tar lite lagom, om man klarar det!? Men det här är ungefär vad jag menar!!!

...ganska så enkelt, sen kan man ju vara SVINDUKTIG och äta lite mer grönt än dessa snacks. När jag är jätteduktig så gör jag bara i ordning min gurkdippa! Mejerivaran väljer man efter hur duktig man vill vara, allt från light kesella till creme fraiche 34%-ig funkar!

Såja.... nu ska jag assistera husbandet som lagar våran svingoda balsamicokyckling med parmaskinka! MUMMA!!!!

Piuuuuh.. jag är äntligen tillbaka från min shoppingrunda som i runda slängar tog 9 timmar, KATSCHIIING!! Hohoho...

Vi har fått tillbaka på skatten, annars hade vi inte köpt en ny barnvagn idag. Men serru på fasen skatten kom och PANG så hade man en ny vagn. Jag är ASNÖJD av 2 orsaker. Det blev en mycket billigare vagn än jag kunde drömma om, dessutom fick jag hem den IDAG! Så imorgon på morgonpromenixen har vi en ny! Imorn återkommer jag med bilder på allt jag shoppade!

RECEPT PÅ NÖTMJÖL har efterfrågats. Jag har hört att LIDL ska sälja nån slags nötmjöl, hasselnötsmjöl om jag inte minns fel. Jag gör min egen som är GRYMT GOD!!! Cocosflingorna kan man givetvis ha i lite mer av, det hade jag eftersom jag älskar kokos (stavas det med c:n eller k:n...... k:n tror jag men nu orkar jag inte ändra!! Eller är det kocos...nää va...nu ska jag sluta svamla)!!!


Nu ska jag slänga mig på soffan och slappa, god natt alla så hörs vi!

PUSS